June 4, 2009
自家焙煎
仕事も一段落したので兼ねてから買い置きしてあった
コーヒーの生豆を自家焙煎してみる
といってもポップコーンみたいに一回分を火にあぶるだけ
ところがこれが意外と奥が深い
一ハゼから二ハゼを目と耳と鼻で読み取りながら
飲み頃のタイミングで火からおろすという
まったくもってプリミティブな作業
そば打ちでいうとこの水加減がこっちは火加減なるほど・・・
ローストが長くなると酸味がへって苦みが増すので
その好みのバランスを見つけるのが醍醐味ってことらしい
スタバに慣れて深煎りが好みになっていたけど
自分でやるとなると絶妙な酸味も残したい
ちなみに何も考えずにテキトーに煎ってみたら
びっくりするほど不味かった！！
この喫茶道しばらく続きそう
投稿者 pmken : June 4, 2009 4:33 AM
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